بدائل طبيعية.. لماذا يتعامل الجسم مع العسل كأنه سكر مكرر؟

فنّد خبراء تغذية ونشطاء صحيون الشائعة حول وجود بدائل "أقل ضررًا" للسموم البيضاء، موضحين أن المحليات المسماة "طبيعية"، مثل العسل، وشراب القيقب، ورحيق الأجاف، تُصنف علميًا كـ"سكريات مضافة" وتتعامل معها أجهزة الجسم بطريقة مماثلة تمامًا للسكر الأبيض التقليدي.

وأوضحت الدكتورة كارين ديلا كورت، أستاذة علوم التغذية بجامعة بريغهام يونغ لصحيفة "نيويورك بوست"، أن الجسم يتناول السكريات بطريقتين مختلفتين بناءً على طبيعة الغذاء نفسه؛ فالسكريات الموجودة في الفواكه والخضراوات الكاملة تأتي مصحوبة بألياف تبطئ عملية الهضم وتمنع الارتفاع المفاجئ لسكر الدم.

في المقابل، فإن العسل أو السكر المكرر أو العصائر جردت من أليافها، ما يجعل الجلوكوز والفركتوز يدفقان بسرعة كبيرة وبكميات ضخمة إلى مجرى الدم.

وأكدت الدكتورة كيمبر ستانهوب، الباحثة بجامعة كاليفورنيا في ديفيس، أن الجسم لا يمكنه التمييز بين مصدر الجزيئات السكرية سواء جاءت من العسل أم السكر الأبيض، مفندة نتائج بعض الدراسات الشائعة التي مولتها قطاعات صناعة المحليات للترويج لمنتجاتها.

وأشارت إلى دراسة صادرة عام 2015 قارنت التأثير بين العسل، وشراب الذرة عالي الفركتوز، والسكر الأبيض، ولم تجد أي اختلافات في مستويات الجلوكوز، أو الكوليسترول، أو مؤشرات التهابات الجسم لدى المشاركين.

وحذر الأطباء من أن قفزات السكر المتكررة تؤدي تدريجيًا إلى مقاومة الأنسولين ومن ثم الإصابة بسكري النوع الثاني، كما تحث الكبد على تحويل السكريات الفائضة إلى دهون تتراكم وتسبب مرض الكبد الدهني واضطرابات القلب والأوعية الدموية.

وتوصي الإرشادات الصحية الرسمية بألا تتجاوز السكريات المضافة 50 غرامًا يوميًا (و25 غرامًا للنساء و36 غرامًا للرجال وفقًا لجمعية القلب الأمريكية).

وينصح الخبراء بإشباع الرغبة في التذوق السكري عبر الفواكه الطازجة المليئة بالألياف أو الشوكولاتة الداكنة بدلًا من الجري وراء البدائل العسلية أو المحليات الاصطناعية التي لا تزال تأثيراتها قيد البحث.