حيلة بسيطة.. كيف تختار زبدة الفول السوداني الصحية؟

كشفت اختصاصية التغذية الأمريكية وأستاذة علوم التغذية في كلية "راسل سيج"، الدكتورة تيريزا ديلورينزو، عن مؤشر أساسي وبسيط يحدد مدى صحة زبدة الفول السوداني المتوفرة في الأسواق، مؤكدة أن انفصال الزيت وطفوه على السطح يعد الدليل الأبرز على جودة المنتج ونقائه الطبيعي.

وأوضحت "ديلورينزو"، في تصريحات لصحيفة "ذي إندبندنت"، أن الزيت الطبيعي يتحرر أثناء عملية طحن الفول السوداني ويطفو إلى الأعلى لكونه خفيف الوزن، مشيرة إلى أن الأنواع التي يظهر فيها هذا الانفصال الطبيعي تعد خيارًا أكثر صحية لخلوها من المثبتات والمستحلبات الصناعية.

خطر الزيوت المهدرجة
وحذرت الخبيرة، وهي أيضًا مؤسسة شركة (Nutrition for Optimal Performances)، من الأنواع التسويقية التي تصنف بأنها "لا تحتاج إلى تقليب"، حيث تضاف إليها زيوت مثل زيت النخيل أو الزيوت المهدرجة لمنع طبقة الزيت من الانفصال وللحفاظ على قوام متماسك، إضافة إلى السكريات المضافة لزيادة التحلية.

وأوضحت أن تناول الزيوت المهدرجة وزيت النخيل بشكل منتظم يرفع نسبة الدهون المشبعة في الجسم، مما يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، فضلًا عن أن السكريات المضافة في الأنواع المنكهة (مثل المحمصة بالعسل أو الشبيهة بنوتيلا) تزيد من احتمالية الإصابة بمرض السكري ومتلازمة التمثيل الغذائي.

توصيات عملية
وللتغلب على إزعاج خلط طبقة الزيت الطافية يدويًا قبل كل استخدام، قدمت الخبيرة حيلة عملية تتلخص في حفظ العبوة مقلوبة رأسًا على عقب داخل الثلاجة لتتصلب وتندمج المكونات طبيعيًا قبل التناول، للاستفادة الكاملة من قيمتها الغذائية الغنية بالبروتين والألياف المفيدة للقلب.