بديل ذكي للملح.. البوتاسيوم يحميك من ارتفاع ضغط الدم

تُشكل الأطعمة الغنية بالصوديوم (الملح) جزءاً أساسياً من ثقافة الطهي حول العالم. ورغم تحذيرات منظمة الصحة العالمية المستمرة من أن الإفراط في تناول الصوديوم يزيد من مخاطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، فإن التخلي التام عن الملح يبدو أمراً صعباً للكثيرين نظراً لتأثيره المباشر على النكهة.

غير أن أبحاثاً حديثة صادرة عن قسم الطب بجامعة "فيرمونت" تُقدم حلاً واقعياً؛ إذ تشير إلى أن رفع نسبة البوتاسيوم في النظام الغذائي يمكنه تقليل الآثار السلبية للصوديوم وتخفيض ضغط الدم دون الحاجة للحرمان من النكهات اللذيذة.

وبحسب الخبراء، يعمل الصوديوم والبوتاسيوم في الجسم كفريق واحد لتنظيم توازن السوائل وضربات القلب. بينما يؤدي التوازن الخاطئ وزيادة الصوديوم إلى ارتفاع الضغط، يساعد البوتاسيوم على طرد الصوديوم الزائد وإرخاء جدران الأوعية الدموية.

وأكدت دراسات موسعة، كدراسة بدائل الملح في الصين (SSaSS)، أن استبدال الملح العادي بملح مدعم بالبوتاسيوم خفض معدلات السكتات الدماغية بنسبة 14%.

ولتحقيق هذا التوازن، يوصي خبراء التغذية بالتركيز على الخضروات الورقية الغنية بالبوتاسيوم مثل السبانخ، والخبيزة، والبروكلي، إضافة إلى جذور اللوتس، والفاصوليا، والسبانخ المائية، مع إمكانية استخدام البدائل الطبيعية كالثوم، والزنجبيل، والطماطم، والفطر لإضافة نكهة "الأومامي" المحببة بدلاً من الإفراط في الصلصات المالحة.

كما يُفضل التدرج باستبدال 25% إلى 30% فقط من الملح العادي بالملح المدعم بالبوتاسيوم لتجنب المذاق المر.

تجدر الإشارة إلى أن زيادة البوتاسيوم ليست آمنة للجميع؛ إذ يجب على مصابي أمراض الكلى المزمنة وكبار السن، أو من يتناولون أدوية معينة لضغط الدم (مثل مثبطات ACE)، استشارة الطبيب قبل زيادة مأخوذهم منه تجنباً لتراكمه في الدم.